Mijn vrouw en ik hebben weer genoten van de culinaire hoogstandjes die we kregen voorgeschoteld bij 't Gesprek. Dit restaurant is een van onze favorieten. Luxeprobleem is dat het moeilijk kiezen is wat je wilt eten. Chef Gerwin Dierkes met zijn brigade maakt het de gasten wel heel moeilijk: veelbelovende gerechten op de menukaart; of gaan voor het (keuze-)menu 't Gesprek (maandelijks wisselend); of toch maar laten verrassen door de keuken middels het amusemenu. Het laatste is een verrassingsmenu; hierbij is zeer zeker een wijnarrangement aanbevolen. Wij vielen voor het menu 't Gesprek. We kozen de 4-gangenvariant (€ 34,50). Vooraf kalfsrosbief met crème van rivierkreeft. De zachte rosbief op juiste temperatuur geserveerd: niet te koud. Een super light-gerecht; oftewel een heerlijke binnenkomer die de smaakpapillen direct op volle toeren liet draaien. Daarna een ietwat spicy Thaise vissoep, met o.a. bolletjes schelvis en rode peper; heerlijk met de winterse temperaturen. Als hoofdgerecht kozen we voor het drieluik van biologisch varkensvlees (haas, buikspek en wang). Het vlees smolt bij wijze van spreken op je tong. Mals en vol van smaak. Dit alles op een bedje van gesmoorde spitskool en een jus van mosterd-honing. Het nagerecht (hazelnootijs met kletskop, gepocheerde peer in rode port met wittechocoladesaus) vormde een geweldige afsluiter. Dat 't Gesprek door Michelin met een bib gourmand voor het keuzemenu werd beloond, wekt bij ons geen verbazing. Tel daarbij de gastvrije bediening o.l.v. de zeer gedreven klantvriendelijke gastvrouw Wilma Dierkes die ondanks een volle bezetting ook nog een nieuwe medewerkster inwerkt en de garantie voor een culinair hoogstaande avond is een feit.