UHD

De dagen tussen kerst en nieuw zijn ideaal voor het opruimen van je huis.En dit jaar was mijn wijnkelder aan de beurt. Hoewel het, zoals u zult begrijpen, een actieve kelder is, waar veel in, maar eveneens veel uit gaat, is het fifoprincipe van 'first in, first out', er nooit op van toepassing geweest. Op sommige flessen lag een ten minste tien jaar dikke laag stof. Ik kwam een paar juweeltjes tegen die ik totaal vergeten was, zoals een Chateau Leoville-las-Cases uit 1990, twee flessen Kanonkop 1991 en een Fonseca Vintage Port uit 1985. Maar veel wijnen waren toch voorbij hun uiterste houdbaarheidsdatum (UHD). Iemand nog geïnteresseerd in een Sancerre uit 1991, een amberkleurige 'witte' port, een Soave Classico uit 1998 of een tien jaar oude goedkope pinot noir uit California? Nee?

In totaal vond ik meer dan tweehonderd flessenbakwaardige wijnen. De verrijzenis van zoveel vergane glorie deed me afvragen waarom ik toch al die jaren hardnekkig wijn hamster. En ik weet zeker dat ik niet de enige ben die zich aan de vineuze vorm van wat Sigmund Freud 'archiveren' noemt, bezondigt, al lijkt het vooral een mannelijke obsessie. Ook lijkt het een sociale conventie; een wijnkelder aanleggen is iets dat van veertigers verwacht wordt, net als het dragen van slippers, lid van een golfclub worden en van baan veranderen. Het probleem met een wijnkelder is dat veel mensen er het onmogelijke van verwachten. Als een wijn vanaf het begin al niets voorstelt - of niet bedoeld was om langer dan twaalf maanden te worden bewaard - dan zal een verblijf in de wijnkelder daar weinig verandering in brengen. Daarbij is de meeste moderne wijn bedoeld voor onmiddellijke consumptie.

Maar goed ook, want meer dan 90 procent van alle wijn die in Nederland wordt gekocht, wordt binnen 48 uur geconsumeerd. En zelfs de stijlen van traditionele kelderwijnen als Médoc en Barolo zijn tegenwoordig fruitiger en zachter dan vroeger. Dankzij latere oogst (met rijpere druiven en minder zuren) en een betere extractie van tannine in de wijnbereiding kunnen liefhebbers er nu al enkele jaren na botteling van genieten. Oude wijnen hebben hun charme - zeker - maar frivole, jonge wijnen kunnen je als geen ander opbeuren. Hou mijn wijntip van deze week daarom bij de hand, mocht je ook besluiten om de wijnkelder eens uit te spitten, en meer flessen dan je lief is te moeten opruimen.

Mijn wijntip:
* Platea5, Ribera del Duero, Spanje, 2010.
* Verkrijgbaar voor € 8,95 bij de zaken aangesloten bij Les Genereux (www.lesgenereux.nl), waaronder: Schoemaker in Ulft, Goossens in Winterswijk, Schaapveld in Zutphen, Appeldoorn in Velp, Borg in Ede, Woudenberg in Wageningen en Van Boort in Zaltbommel.
* Proefnotitie: paarsrode, intense kleur, met tranencircus en vanillerijke geurstart, gerookte eikimpressies naast rijpe bessen en pruimen. Ook wat fume in de smaak, met daarna pruimencompote, rijpe kers en blauwe bes, zoete ceder en dropjes. Kruidige tannine in de finale. Nog veel reserve. Bij hazenrug, fazant en steak frites.